Connie媽媽的日常

🎀牛肉炒粉絲

今天要分享一道古早味料理「牛肉炒粉絲」，粉絲吸附了醬料湯汁的精華，入味又好吃，不喜歡寬粉絲的朋友也可以用冬粉，但是我覺得寬粉絲比較有嚼勁。

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📍材料
寬粉絲2捆
牛肉片100g
乾香菇5個
薑末20g
蒜末20g
芹菜末20g
胡蘿蔔50g
蔥段適量

📍調味料
太白粉2大匙
蛋白3大匙
康寶雞粉1大匙
沙茶醬2大匙
蠔油1大匙
砂糖1/2小匙
香油1小匙
水50cc
醬油1大匙
米酒1小匙

📍作法
1.將乾香菇泡水20分鐘至變軟，將寬粉絲泡開水10分鐘至軟化備用

2.，將軟化的香菇切片，胡蘿蔔切絲備用。

3.取碗，放入牛肉片，再加蛋白3大匙，太白粉2大匙、醬油1大匙和米酒1小匙，一起攪拌均勻，醃漬10分鐘備用。

4.取鍋加熱，倒入2大匙油，將醃漬好的牛肉片加入，以大火快炒40秒至表面變白，取出備用。

5.將鍋子洗淨後熱鍋，倒入1大匙油，加入薑末、蒜末、香菇片用小火爆香，再加入胡蘿蔔絲一起拌炒。

6.加入沙茶醬2大匙、蠔油1大匙、康寶雞粉1大匙和砂糖1/2小匙，再加水50cc，將軟化寬粉絲倒入，以中火拌炒1分鐘慢慢收汁，

再將略熟的牛肉片和芹菜末加入，用中火油一起拌炒30秒。

7.最後淋上1小匙香油和蔥段拌炒10秒就完成啦。

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